måndag 25 januari 2010

"Du och dina pajer!"

Mitt självförtroende  fick sig en knäck i ett praktgräl. "Du och dina pajer", sa mannen föraktfullt. Jag kände mig plötsligt som ett enda mjölpaket hela jag och det var inte så kul. Jag lade ner pajprojektet. Men nu är det återupptaget och det är ju så enkelt och gott. För tillfället funderar jag på om det inte vore perfekt med en radda engångsformar med pajer till ett nyblivet föräldrapar. Det är ju så enkelt att göra paj. Blanda smör, mjöl i food processorn, tryck ut degen som fått vila i kylskåp, fyll med det som känns gott /se förslag nedan/ och så på med en röra av mjölk, ägg och riven ost. In i ugnen. Sedan kan kan frysa och ta fram. Jag har nästan hunnit glömma hur totalt absorberande det är att komma hem med en ny liten baby första gången. Livet blir nog lättare med många frysta pajer att ta till då hungern sätter in och man är fullt upptagen med att få i den lille mat! Så här kommer pajreceptet. Jag ska ge uttrycket:
Du och dina pajer en ny innebörd!

Grundrecept till pajdegen:
150 gram smör
3 dl mjöl
en liten skvätt iskallt vatten
Skär smöret i små kuber, ner med allt i foodprocessorn, kör tills du har en smulig hög, häll upp i plastpåse, in i kylen och låt vila en timme. Ta ut och tryck ut degen snabbt i pajformen. Jag brukar kavla den platt med ett glas klätt med plastpåse så degen inte blir för varm av mina fingrar.
In i ugnen, 200 grader. Förgrädda 12-13 minuter.
Ut med skalet som fylls med goda saker!
Igår strödde jag riven ost i skalet, några matskdar. På med en god köttfärssås, några tomater och broccolibuketter. Sedan en blandning av 3 ägg, 2 dl riven ost, 3 dl mjölk som jag häller över. In i ugnen och grädda cirka 40 minuter tills färgen är gyllenbrun och fin.
Så enkelt! Gör den vegetarisk med massor av lök och paprika. Då brukar jag steka löken mjuk och guldgul innan. Eller bara broccoli och strö på några valnötter. Ja låt fantasin få utrymme. Tänk vad som är gott, fyll pajen, på med äggstanningen och in i ugnen! Du kan bara lyckas.

fredag 22 januari 2010

Kanske idéerna kommer medan vi skriver?

Jag har ingen ordning på mina papper heter en bok av Bodil Malmsten. Jag har en djup förståelse för den titeln för det har inte jag heller. Inte på datafiler heller. Men nu hade Annica, som tur är, ordning på alla våra fyra bärböcker. Så vi har samlat ihop alla recept och ska sätta igång med redigering till kokboken. Vi gillar mest att organisera recepten enkelt med förrätter, huvudrätter, desserter och så vidare.  Vi måste välja recept och skriva en liten text till varje recept, det är en del pillande. Sen kanske vi måste ha lite bonusrecept med också, de som läst böckerna har ju annars läst allt.
Mitt problem just nu är att jag är mat-lat. Jag har haft en intensiv curryperiod men mycket annat har jag inte lagat.  Men precis som aptiten kommer medan man äter så kommer nog idéerna medan vi skriver!

torsdag 21 januari 2010

Att välkomna ett barn

Alldeles här i dagarna fick Eva sitt första barnbarn. En liten efterlängtad och älskad människa som genom sin blotta existens kommer att påverka tillvaron för så många.
Välkommen!
Som en liten hyllning till honom får han här en hälsning från bärvärlden i Östersund.
Det är helt enkelt en del av den välkomstbuffé som hälsades Susannes och Håkans kärleksbarn Vilgot, vill ni ta del av hela buffén är det bara att återvända till världen i Lingon och Lust!

Vilgots bitterljuva lingonmaräng:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1,5 dl färska eller frysta lingon
med några matskedar strösocker
1,5 msk florsocker

Värm ugnen till 225 grader. Vispa vitor och 1 dl socker till en fluffig, styv marängsmet.
Värm lite socker i stekpanna och tillsätt lingonen. Låt sockret snabbt smälta samman med lingonen och häll upp i en skål.
Häll en tredjedel av marängsmeten i en ungsfast form, tillsätt lingonen och häll på resten av marängen. Sikta florsocker över ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader tills marängen fått fin färg (cika 5-6 minuter). Servera med lingongrädde (vispgrädde blandat med några skedar god lingonsylt).

torsdag 14 januari 2010

Kakbak

Det finns en scen som jag tycker mycket om i Bärböckerna, det är när Börje tar sig samman och inser att han inte längre kan förlita sig på Anita. Det gamla, många gånger bekväma, livet är över.
Han har ett barnbarn i köket och genom hans blick får Börje syn på sin egen otillräcklighet. Det handlar om kakor. Det finns inga i frysen längre. Hon som bakade dem är inte längre där.
De där sockrade små bakverken är själva metaforen för det lugn och den trygghet barnet Elias söker och Börje vill inte svika honom.
Så han kavlar upp ärmarna, de väljer ett recept och sätter igång.
Det blir kringlor.
De mäter rullarna med linjal så att alla ska bli lika stora.
Det gör mina söner också när de bakar vaniljhorn. För ett tag sedan bakade vi till ett kalas.
Då tänkte jag på Börje och Elias kakbak. För att det är en sådan tillförsikt att tänka på att små, små handlingar kan skänka så mycket tröst och stadga i tillvaron.

Livets kringelikrokkringlor
150 g smör
4 msk grädde
4 dl vetemjöl
vatten
pärlsocker

Blanda smör, grädde och mjöl i en matberedare. Arbeta ihop en deg. Låt den vila i kylskåpet någon timme så blir den mer lättarbetad. Rulla smala längder och forma dem till kringlor. Pensla med vatten och vänd i pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka tolv minuter.


Kakorna på bilden är sönernas vaniljhorn. Snygga va!

onsdag 13 januari 2010

Nyttig röra eller kanske snarare Gudomlig röra till efterrätt

Desserten igår blev förödande god. Det var en variant av Evas Nyttiga Röra. Består av yoghurt och vispgrädde bland annat, Ganska mycket grädde. Men en viktfixerad vän slukade desserten en gång - vad är det i, det är himmelskt? sa hon.
"Ja, yoyghurt bland annat", sa jag, "en nyttig röra helt enkelt!"
Så fick den namnet.

Evas Nyttiga Röra
Låt en liter mild youghurt rinna av i ett filter  tills du får en krämig massa.
Blanda den med några deciliter grädde /efter samvete/ som vispats ganska hårt med en gnutta socker och litet vanilj.
Låt stå ett tag i kylskåpet.
Servera - som jag gjorde igår  - med färska hallon, lönnsirap och en gudomlig sås gjort på frysta jordgubbar som jag kört i mixer till en slät sås.

Vet inte om det blev nyttig röra, gudomlig blev den i alla fall!

söndag 10 januari 2010

På glad fest med en smultronflicka i rött


Annica och jag var på fest igår och naturligtvis hamnar vi i ett hörn och börjar planera nya äventyr för oss och våra böcker. Annica var klädd i röd klänning och såg ut som en smultronflicka. Vi är peppade av tanken på vår kokbok nu och känner efter en ganska lång förvirrad period att vi längtar efter nya världar att vistas i. Så brukar det börja när vi vill skriva en ny bok.
Underbar fest förresten. 32-årsfest. På spisen stod stora grytor med Boeuf Bourguigon. Gästerna hade blivit ombedda att ta med en ost eller en söt sak. Så det var gryta, härliga ostar, en couscoussallad för vegetarianerna och massor av godis. Födelsedagsbarnets svägerska hade gjort en ljuvlig prinsesstårta i grön marsipan.
Vi festade sent inpå natten, en härlig samling människor i åldrar från 10+ till 60+. Så är de bästa festerna, generationsöverskridande.

fredag 8 januari 2010

Friday I´m in love

En promenad genom ett mjukt snölandskap, i fönstren lyser varma ljus och skymningen börjar falla. Framför mig på gångvägen går två barn i overaller och vinterstövlar. Det är fredagseftermiddag.
Den bästa av dagar,  friday I´m in love, för att citera The Cure.
Gick och funderade på hur det skulle kännas att vara Anders den här eftermiddagen efter en hård vecka snickarvecka. Där hemma väntar Linda och Fanny i ett gammalt timmerhus som liksom hukar nere vid Storsjöns strand. Jag tror det skulle kännas bra.
Ett kök med tända ljus, kanske en gryta på spisen och ett gott vin till.
Sedan kunde jag inte låta bli att vrida mig åt ett annat håll. Till Börje. Vad gör han en fredagseftermiddag som den här? Kanske förbereder han en överraskning åt Anita som slitit med fredagsbaket år Mario? Vem vet? Ett bad i isvaken nere vid stranden och sedan en varm, het bastu?
Ibland känns personerna vi skrivit om så nära att jag kan längta till dem, deras gemenskap, bekymmer, kärlek och ibland förtvivlan.
Men just idag, tror jag att också de är in love.
Någon av dem gör säkert Champagnesorbet för en kärleksmåltid som finns i Lingon och lust:
2 dl vatten
1 dl strösocker
saft och rivet skal från en halv citron
5 dl champagne
4 äggvitor

Koka vatten och socker till en sockerlag. Koka upp och sjud i 3 minuter. Låt kallna.
Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag.
Vispa äggvitan hårt, blanda ned den och frys i en form.
Servera i champagneglas. Häll en skvätt champagne över, servera till spröda minikakor. Varför inte Marios längtande minidrömmar med lavendelblom...

måndag 4 januari 2010

Det blir aldrig bättre än nu

Underbar snö, lagom temperatur. Hela eftermiddagen gick åt till att åka i pulkabacken. Det var faktiskt så underbart att jag hade kunnat vara kvar där hur länge som helst. Upp och ned, pojkar som inte orkar dra snowracern ända upp, farten och den där underbara känslan när snön yr över huden.
Hur som helst. När man kommer hem så är det bra att fylla på reserverna.
Linda brukar spetsa den varma chokladen med Cointreu, då smakar det romerska bågar och kinderna blir varma. Annars kan man vara mer barnvänlig och peta ner marshmallows. Har man allergiska barn stoppar man ned mjölkfria marshmallows i havre- eller rismjölk. Gott!

Vad äter du till frukost? Ostmacka eller espresso med kakor i?

Frukostvanor är nog något vi inte gärna ändrar på. Det vi själva äter verkar vara det naturliga. Jag startar dagen med ett glas ljummet vatten med honung i, just nu ingefärshonung. En tesked äppelcidervinäger. Sen vill jag ha en dubbel espresso med varm mjölk. Kanske en hård macka till med Bregott med havssalt. Min dotter vägrar vakna om hon inte får Earl Grey-te och en macka med cheddarost.

Vi har haft en italiensk vän på besök och vi förundras svårligen över hans frukostvanor. Han startar dagen med espresso, i den stoppar han ner tillexempel några kakor och rör om och äter sen med sked. Igår en havrekaka med jordgubbsmarmelad. Det är inte bara han som är exotisk. En annan italiensk vän gör likadant, ner med kakorna i kaffet, rör om, drick-ät upp. När Elin beställde ostmacka till frukost på Sicilien tog det sin lilla tid att få den konstiga beställningen.
I Vietnam är det helst en nudelsoppa man äter på morgonen, ofta går ambulerande försäljare omkring och bjuder ut denna säkert nyttiga frukost. Vi är olika. På bilden min frukost i Kavalla.
Vad äter du till frukost?

söndag 3 januari 2010

Nu får det vara slut på förfallet!

Under hösten var jag så duktig, inte en enda ljus chokladbit kom innnaför mina läppar. Nu under julen har det varit ett totalt förfall. Paradisaskar har länsats, det är ingen ände på kola, knäck, godis som jag slukat, jag har till och med förfallit till att köpa ett paket O´Boy och dricker varm söt choklad på kvällarna. Det måste vara vinterkylan som sätter igång tröstbehovet hos mig. Trösten efter långa skidturer som jag inte ville vara med på /och OBS nu är det Eva som skriver Annicca skulle aldrig säga detta!/  var  termosen med het, söt choklad.
Men nu är det slut på detta. Paketet med den sliskiga sockerchokladen åker i soporna, endast 90% mörk choklad får finnas i hemmet. Nytt år. Nya planer!

fredag 1 januari 2010

Löften och önskningar från bärbloggarna

Nyårslöfte från oss bärbloggare: Vi ska bli bättre på att uppdatera vår blogg.
Nyårsönskan 1 från oss smultron: Vi ska jobba för att bärböckerna ska bli en teveserie, kom igen Film i norr, vi har världens bästa underlag till en teveserie i våra bärböcker.
Nyårsönskan 2: Våra bärböcker nummer 3 och 4 ska komma ut på nytt förlag i pocket!
Nyårsönskan 3: Vi ska göra vår Bärkokbok med recept från våra böcker!