Eva är i Vietnam

Eva är i Vietnam ...

Sitter och tittar ut på höstrusket. Eva är i Vietnam, långt borta från mig, familjen kring La Stella, norra delarna av Sverige och jag tänker att jag borde skriva något som har att göra med den del av världen hon är i.

I Lingon och lust är Sandra djupt förälskad i den vackre Shanti Li, han som är annorlunda. Precis som hon känner sig annorlunda fast hon egentligen borde känna sig mitt i. Hans pappa är från Indien, hans mamma från Vietnam.

Det var nog någon som han jag längtade efter när jag gick på gymnasiet!

Något vietnamesiskt bjuder han inte på, men väl indiskt och det är ju i alla fall en bit på väg. Eller hur, Eva?! Ha det så underbart där du är!

Samosas för förälskade: Små indiska pajer som kan fyllas med köttfärs eller kryddad potatisröra.

Degen:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

4 msk olja

4 msk vatten

Köttfärsröra:

300 g lammfärs

Garam Masala efter behag

Potatisröra:

4-5 finhackade potatisar

1 finhackad lök

2 cm finhackad färsk ingefära

1 finhackad pepparfrukt

Garam Masala efter behag

lite citronsaft

cayennepeppar

Arbeta ihop salt, mjöl, olja och vatten till en deg, knåda några minuter så den blir blank och fin.

Pensla med olja och låt degen vila i en plastpåse i kylen minst en halvtimme.

Gör en god köttfärsröra, använd gärna lammfärs.

Eller stek en blandning av finhackad potatis och lök som kryddas med finhackad ingefära, Garam Masala och en finhackad pepparfrukt. Smaka av med citronsaft och lite cayennepeppar.

Dela degen i åtta delar och kavla varje degklump till en rund platta. Dela plattan på hälften, skär en skåra så en liten ficka bildas och häll i fyllningen. Tryck ihop pajen noga med en gaffel så att en cirka fem mm bred kant bildas.

Fritera dina samosas i olja i en vid panna tills de är guldbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper.