Finns det en köksgud så heter hon Anna

Sött, sweet, dulce - desserter från när och fjärran, är en ny inspirerande kokbok av Anna och Fanny Bergenström med recept till efterrätter av många olika slag. Fruktsallader, suffléer, hemlagad glass och sorbet, läckra bakverk och tårtor.
Finns det en köksgud i mitt hem så är det Anna Bergenström. Egentligen behövs det inte några andra kokböcker i mitt kök än Annas välskrivna böcker, genomarbetade läckra recept, lätta att följa - och det blir alltid bra. Fannys bilder som ger sådan lust att laga mat.
Oj vad den boken står högt på min julklappslista!

En överraskning under vintrigt täcke

Sara på Önet i Offerdal gav oss ett recept till Lingon och lust som kan glädja i novembermörkret. Jag tror det är vackert på Önet nu, jag föreställer mig krispig nysnö och blå himmel men det kanske är en fantasi utan verklighetsbakgrund! Vi lånar en bild på den fd kungen av Önet, Brejkur, från Saras nu tyvärr!!! nedlagda blogg Livat på landet. Kom igen Sara, börja igen!
Här kommer i alla fall Saras överraskning i vintermörkret.

1 vaniljstång
6 äggulor
1,5 dl socker
5 dl vispgrädde
2 dl rårörda lingon
15 pepparkakor

Vispa äggulor, socker och skrapet från vaniljstången riktigt pösigt. Vispa grädden i en annan skål. Blanda samman till en slät smet. Krossa pepparkakorna grovt och vänd ner i smeten.
Klä 2 avlånga bakformar med plastfolie och bred ut hälften av smeten i de båda formarna. Ställ i frysen i 15 minuter och bred sedan rårörd lingonsylt på smeten i formarna. Fyll därefter på med resten av smeten.
Ställ i frysen i 4-5 timmar och ta ut desserten 15 minuter innan den ska serveras.
Toppa gärna med några lingon. Kan sparas några månader i frysen - om man har karaktär till det...

Kanske en värmande lingonglögg

Jag är sjuk och längtar varma saker som dämpar smärtan i halsen. Och det är snart jul och glöggtider. Men vin vill jag inte ha just nu så kanske en lingonglögg?

5 dl lingonsaft, outblandad
3.5 dl vatten
1 msk hel kardemumma
0,5 msk hela nejlikor
1 bit färsk ingefära
1 kanelstång
1.2 pomeransskal
Koka vatten och kryddor i cirka tio minuter. Häll i saften och koka på nytt. Låt drycken dra och sila efter några timmar bort alla kryddor. Häll i glas och njut,
Och jo, det är klart att om man vill så kan glöggen spetsas med vodka, rom eller konjak.

Tänker på körsbär och kyssar

Chiffongblus från Vietnam som jag inte kunde motstå, kanske leder den tankarna till en bok som skulle kunna heta: Körsbär och kyssar?

En frukost att drömma om

Jag samlar inspiration till nya Annica och Eva-böcker långt borta. Idag åt jag frukost på Nam Hai, ett hotell med sparsmakad lyx utanför Da Nang. En stor honungskaka direkt från bikupan droppade honung ner i små skålar, det fanns nypressade juicer av allt från mango, vattenmelon och apelsin... och så vidare. Smoothies av mango eller jordgubb, pannkakor, vietnamesiska soppor och grönsaksrätter, ja det fanns faktiskt allt!
När vi beställde in en cappucino kom den perfekt stark och välskummad - och till den serverades en råsockerklubba på en kanelstång att röra med.

Vårt vanliga hotell har också härliga frukostar med mycket färsk frukt men det är betydligt enklare. Nam Hai slår det mesta. Klart man undrar över utvecklingen. Överallt på vägen mellan Da Nang och Hoi An byggs det nya hotell, de gamla små husen försvinner. Det är som överallt i världen. Jag vågar inte ens tänka på vad det skulle kosta att bo där.
Men vi njöt av frukosten och av att simma i poolen vänd mot havet. När man simmade såg man rakt ut mot horisonten, det var som om bassängen och havet gick ihop i en enda lång vattenlinje. Vid poolen serverades en liten skål med mangosorbet.

Fuskare som frossar i frukt

Jag har ätit LCHF ett tag, Low Carb, High Fat. Det innebär att man inte ska äta så mycket frukt, Men hur kan man låta bli att äta färsk frukt i Vietnam! Det vore ju rentutav korkat! Annars älskar jag den dieten,inget bröd, ingen pasta ingen potatis. Det är okej, Inget ris. Helt okej. Jag klarar allt det och mår bra. Massor av ost, smör, mums. Men jag erkänner så gärna att jag fuskar här i Vietnam med frukten. Frukosten är ett stort dignande bord med fruktfat. Mango, melon, papaya och en massa frukter som jag inte vet namnet på. En ser ut som en handgranat, smakar ljuvligt!
Frukt är godis, säger LCHF. Jag erkänner jag är en fuskare som frossar i godis just nu!

Eva är i Vietnam

Eva är i Vietnam ...

Sitter och tittar ut på höstrusket. Eva är i Vietnam, långt borta från mig, familjen kring La Stella, norra delarna av Sverige och jag tänker att jag borde skriva något som har att göra med den del av världen hon är i.

I Lingon och lust är Sandra djupt förälskad i den vackre Shanti Li, han som är annorlunda. Precis som hon känner sig annorlunda fast hon egentligen borde känna sig mitt i. Hans pappa är från Indien, hans mamma från Vietnam.

Det var nog någon som han jag längtade efter när jag gick på gymnasiet!

Något vietnamesiskt bjuder han inte på, men väl indiskt och det är ju i alla fall en bit på väg. Eller hur, Eva?! Ha det så underbart där du är!

Samosas för förälskade: Små indiska pajer som kan fyllas med köttfärs eller kryddad potatisröra.

Degen:

4 dl vetemjöl

1 krm salt

4 msk olja

4 msk vatten

Köttfärsröra:

300 g lammfärs

Garam Masala efter behag

Potatisröra:

4-5 finhackade potatisar

1 finhackad lök

2 cm finhackad färsk ingefära

1 finhackad pepparfrukt

Garam Masala efter behag

lite citronsaft

cayennepeppar

Arbeta ihop salt, mjöl, olja och vatten till en deg, knåda några minuter så den blir blank och fin.

Pensla med olja och låt degen vila i en plastpåse i kylen minst en halvtimme.

Gör en god köttfärsröra, använd gärna lammfärs.

Eller stek en blandning av finhackad potatis och lök som kryddas med finhackad ingefära, Garam Masala och en finhackad pepparfrukt. Smaka av med citronsaft och lite cayennepeppar.

Dela degen i åtta delar och kavla varje degklump till en rund platta. Dela plattan på hälften, skär en skåra så en liten ficka bildas och häll i fyllningen. Tryck ihop pajen noga med en gaffel så att en cirka fem mm bred kant bildas.

Fritera dina samosas i olja i en vid panna tills de är guldbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Är det alltid höst kring La Stella?

Det är inte förrän nu jag känner att hösten är här på riktigt. Det är krispigt i luften. Igår kväll när resten av familjen sov satt jag i vardagsrummet med balkongdörren öppen och då och då svepte kyliga vindar genom mig. Det var alldeles underbart.

Kommer på mig själv att längta upp till vår bärvärlds Östersund. Till färgerna, det sprakande och eldiga som möter de första stråken av vinter. Frost.

Det slår mig att jag ofta tänker att det är höst hos människorna kring La Stella. Nystart och vemod om vart annat. Oro inför den stundande vilan.

Tanken: är det så här jag ska ha det?

Så här kommer en Orolig Ossobuco från boken Vinbär och vemod:

4 st tjocka kalvlägg
svartpeppar
salt
4 msk vetemjöl
5 msk olivolja
2 st finhackade gula lökar
2 st pressade vitlöksklyftor
2 st morötter, finhackade
2 dl kalvbuljong
1 stjälk finhackad blekselleri
2 kvistar timjan
1 st lagerblad
1 bit citronskal
2 dl vitt vin, torrt
3 st tomater
1 msk tomatpuré

Gremolata

4 st finhackade vitlöksklyftor
Rivet citronskal
2 msk persilja, finhackad

Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl. Hetta upp olja i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och håll det varmt.

Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.

Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.

Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja. Lägg upp köttet på serveringsfat och strö över gremolatan. Häll på såsen.

Bärböckerna - Långt från Stureplan, nära livet

Vi utmanar varandra ibland när vi har ett samtal inför publik om bärböckerna. Det blir mer spännande om vi har oväntade frågor till varandra. På ett framträdande på Bok och Bibliotek kom vi på frågan om varför våra egna böcker är mer sorgsna, ofta, än t ex bärböckerna som trots mycket dramatik ju ändå har en ljus underton. Vi gillar att fundera på det, men vi har inga svar ännu!
Vi tycker verkligen om att vara ute och prata om bärböckerna, det ger ny energi. Som förra året när vi var ett av målen för en litterär stadsvandring i fina Östersund. Vi stod vid en av miljöerna i böckerna och grupper av människor kom förbi, de frågade och vi berättade. Det var riktigt kul!
Nu hoppas vi snart kunna besöka Östersund igen - om biblioteket vill och det hoppas vi de gör!

Vi brukar skoja om våra böcker med varandra och hitta på slogans om dem,där i Östersund sa vi: Bärböckerna - Långt från Stureplan, nära livet.
Vi hade inte riktigt tänkt att det skulle bli en tidningsrubrik dagen därpå, men det blev det.

Romantisk marängsviss eller bitterljuv lingonmaräng

Den trevlige Dan Höjer beskriver i fina tidskriften Opsis barnkultur, Evas senaste egna bok, Mellan två världar, som en osannolik men romantisk marängsviss. För oss som älskar marängsviss är det härligt. "Vore jag 14-15 hade jag slukat boken och drömt om att göra detsamma som huvudpersonen", skriver han.
Johanna, huvudpersonen, tröttnar på att föräldrarna behandlar henne som ett kolli, hon skolkar från skolan, jobbar på kafé och drar sedan i hemlighet till Paris för att träffa sommarkärleken. Vad roligt jag hade när jag skrev den. Jag var Johanna i några intensiva månader. Dan tycker föräldrarna är för lättlurade. Kanske, men föräldrar är ofta lättlurade, vi vill att allt ska vara så bra. Jag är glad att läsningen av boken är som lustfylld marängsvissförlustelse.

Marängsviss kan alla göra. Här får Dan och alla ni andra i stället ett recept från Lingon och lust på Vilgots bitterljuva lingonmaräng:

3 äggvitor
1 dl strösocker
1.5 dl färska/frysta lingon blandat med några msk strösocker
1.5msk florsocker
Värm ugnen till 250. Vispa vitor till en styv smet, vänd försiktigt ner sockret.
Värm lite socker i en stekpanna, tillsätt lingon och låt socker och lingon smälta samman, häll upp i en skål.
Häll en tredjedel av marängsmeten i en ugnsfast form, tillsätt lingonen och häll på resten av marängsmeten. Sikta florsockret över ytan,
Grädda i nedre delen av ugnen tills marängen fått fin färg, 5-6 minuter. Servera med grädde eller med lingongrädde (vispgrädde blandat med några skedar god lingonsylt).