Jag ska visa kärlek till mig själv idag och ge mig pyssliga plättar

I kylan hallucinerar jag om varma gosiga saker, semlor med het mjölk, varma plättar. Jag var på Crêperie Fyra knop på Svartensgatan häromdagen som brukar ha perfekta tunna goda pannkakor, men oj det var inte bra. En pannkaka degig i mitten, det var inte gott. Så idag när det är kallt och hemskt och man inte vill gå ut (om man heter Eva alltså)  och jag drabbas av längtan efter barndomssöta goda saker tror jag att jag ska steka en  lagg plättar bara åt mig själv. Jag får inte lika dåligt samvete när jag äter plättar... de är så små.
Mario älskar ju att göra goda efterrätter till sin familj. Ja att laga mat till dem. Det är hans sätt att visa kärlek. Jag tror jag ska visa kärlek till mig själv idag och göra en hög av Marios plättar! Så här:

Pyssliga plättar på Marios vis
1 ägg
2 dl filmjölk
Smör, till stekning
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ihop ägg, filmjölk och smält smör (cirka 1 matsked).
Blanda i mjöl, bakpulver och salt och blanda väl.
Stek i plättlagg, eller använd en stekpanna och gör små pannkakor. Servera gärna med färska blåbär, lönnsirap eller lingongrädde. Mums!

En liten stund senare: Nu har jag gjort plättarna - men de blev inte så goda som jag tänkt mig. Jag tror jag tar Gullis pannkaksrecepts till mina plättar nästa gång:

Gullis pannkakor:
2,5 dl vetemjöl
lite salt
3 dl mjölk
3 dl vatten
3 ägg
2 msk smör
SMÖR till stekning - i ganska stor mängd... och het stekpanna så det blir bruna fraskanter. Mmm...

Hur vill ni ha era pannkakor/plättar?

Friluftsdag är väl ett vackert ord

Vaknade när det fortfarande var mörkt ute. Nästan bara minusgrader och ett vackert vitt snötäcke. Perfekt för en friluftsdag med andra ord. Lite trött ordnar man med matsäcken, det ska vara mackor, choklad, frukt och lite godis, allra minst. När man plockar upp smörgåsarna ska det prassla av smörgåspapper och när man häller upp chokladen ska det bildas lite skinn på ytan.
Jag älskar friluftsdagar. Har faktiskt allvarliga funderingar på att återinföra dem i vuxenlivet. Man hör ju på namnet att det är bra: En fri luft att andas under en hel dag. Det kan bara inte misslyckas.
Den dagen det blir aktuellt med en friluftsdag och jag känner mig extra motiverad så tar jag muurikkan med mig och lagar till renkött över elden. Eller så nöjer jag mig med en eld, en pinne och en hel del pinnbrödsdeg.

Så håll till godo med ett av det ljuvligaste livet har att erbjuda, fri luft och matsäck!

Pinnbröd:
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör
3 dl filmjölk

Stoppa ned härligheten i en plastpåse i ryggsäcken. När det är dags för att grädda dem, glöden ska vara mättad orange, klipper man antingen av ena hörnet på påsen och trycker ut degen runt en pinne. Då ska den vara lös och man använder lite mindre än 8 dl mjöl. Eller så har man knådat degen hemma så pass att man utan besvär kan ta en bit deg och rulla till en längd som man sedan rullar runt en pinne.

Renkött i Muurikka:
Ta tunnskivat lättrökt renkött, lök och gärna lite svamp som du fräser i pannan tills löken mjuknat. Ät till vitt bröd, gärna  kebabbröd och toppa med färska grönsaker och en god sås.

"Du och dina pajer!"

Mitt självförtroende  fick sig en knäck i ett praktgräl. "Du och dina pajer", sa mannen föraktfullt. Jag kände mig plötsligt som ett enda mjölpaket hela jag och det var inte så kul. Jag lade ner pajprojektet. Men nu är det återupptaget och det är ju så enkelt och gott. För tillfället funderar jag på om det inte vore perfekt med en radda engångsformar med pajer till ett nyblivet föräldrapar. Det är ju så enkelt att göra paj. Blanda smör, mjöl i food processorn, tryck ut degen som fått vila i kylskåp, fyll med det som känns gott /se förslag nedan/ och så på med en röra av mjölk, ägg och riven ost. In i ugnen. Sedan kan kan frysa och ta fram. Jag har nästan hunnit glömma hur totalt absorberande det är att komma hem med en ny liten baby första gången. Livet blir nog lättare med många frysta pajer att ta till då hungern sätter in och man är fullt upptagen med att få i den lille mat! Så här kommer pajreceptet. Jag ska ge uttrycket:
Du och dina pajer en ny innebörd!

Grundrecept till pajdegen:
150 gram smör
3 dl mjöl
en liten skvätt iskallt vatten
Skär smöret i små kuber, ner med allt i foodprocessorn, kör tills du har en smulig hög, häll upp i plastpåse, in i kylen och låt vila en timme. Ta ut och tryck ut degen snabbt i pajformen. Jag brukar kavla den platt med ett glas klätt med plastpåse så degen inte blir för varm av mina fingrar.
In i ugnen, 200 grader. Förgrädda 12-13 minuter.
Ut med skalet som fylls med goda saker!
Igår strödde jag riven ost i skalet, några matskdar. På med en god köttfärssås, några tomater och broccolibuketter. Sedan en blandning av 3 ägg, 2 dl riven ost, 3 dl mjölk som jag häller över. In i ugnen och grädda cirka 40 minuter tills färgen är gyllenbrun och fin.
Så enkelt! Gör den vegetarisk med massor av lök och paprika. Då brukar jag steka löken mjuk och guldgul innan. Eller bara broccoli och strö på några valnötter. Ja låt fantasin få utrymme. Tänk vad som är gott, fyll pajen, på med äggstanningen och in i ugnen! Du kan bara lyckas.

Kanske idéerna kommer medan vi skriver?

Jag har ingen ordning på mina papper heter en bok av Bodil Malmsten. Jag har en djup förståelse för den titeln för det har inte jag heller. Inte på datafiler heller. Men nu hade Annica, som tur är, ordning på alla våra fyra bärböcker. Så vi har samlat ihop alla recept och ska sätta igång med redigering till kokboken. Vi gillar mest att organisera recepten enkelt med förrätter, huvudrätter, desserter och så vidare.  Vi måste välja recept och skriva en liten text till varje recept, det är en del pillande. Sen kanske vi måste ha lite bonusrecept med också, de som läst böckerna har ju annars läst allt.
Mitt problem just nu är att jag är mat-lat. Jag har haft en intensiv curryperiod men mycket annat har jag inte lagat.  Men precis som aptiten kommer medan man äter så kommer nog idéerna medan vi skriver!

Att välkomna ett barn

Alldeles här i dagarna fick Eva sitt första barnbarn. En liten efterlängtad och älskad människa som genom sin blotta existens kommer att påverka tillvaron för så många.
Välkommen!
Som en liten hyllning till honom får han här en hälsning från bärvärlden i Östersund.
Det är helt enkelt en del av den välkomstbuffé som hälsades Susannes och Håkans kärleksbarn Vilgot, vill ni ta del av hela buffén är det bara att återvända till världen i Lingon och Lust!

Vilgots bitterljuva lingonmaräng:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1,5 dl färska eller frysta lingon
med några matskedar strösocker
1,5 msk florsocker

Värm ugnen till 225 grader. Vispa vitor och 1 dl socker till en fluffig, styv marängsmet.
Värm lite socker i stekpanna och tillsätt lingonen. Låt sockret snabbt smälta samman med lingonen och häll upp i en skål.
Häll en tredjedel av marängsmeten i en ungsfast form, tillsätt lingonen och häll på resten av marängen. Sikta florsocker över ytan.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader tills marängen fått fin färg (cika 5-6 minuter). Servera med lingongrädde (vispgrädde blandat med några skedar god lingonsylt).

Kakbak

Det finns en scen som jag tycker mycket om i Bärböckerna, det är när Börje tar sig samman och inser att han inte längre kan förlita sig på Anita. Det gamla, många gånger bekväma, livet är över.
Han har ett barnbarn i köket och genom hans blick får Börje syn på sin egen otillräcklighet. Det handlar om kakor. Det finns inga i frysen längre. Hon som bakade dem är inte längre där.
De där sockrade små bakverken är själva metaforen för det lugn och den trygghet barnet Elias söker och Börje vill inte svika honom.
Så han kavlar upp ärmarna, de väljer ett recept och sätter igång.
Det blir kringlor.
De mäter rullarna med linjal så att alla ska bli lika stora.
Det gör mina söner också när de bakar vaniljhorn. För ett tag sedan bakade vi till ett kalas.
Då tänkte jag på Börje och Elias kakbak. För att det är en sådan tillförsikt att tänka på att små, små handlingar kan skänka så mycket tröst och stadga i tillvaron.

Livets kringelikrokkringlor
150 g smör
4 msk grädde
4 dl vetemjöl
vatten
pärlsocker

Blanda smör, grädde och mjöl i en matberedare. Arbeta ihop en deg. Låt den vila i kylskåpet någon timme så blir den mer lättarbetad. Rulla smala längder och forma dem till kringlor. Pensla med vatten och vänd i pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka tolv minuter.

Kakorna på bilden är sönernas vaniljhorn. Snygga va!

Nyttig röra eller kanske snarare Gudomlig röra till efterrätt

Desserten igår blev förödande god. Det var en variant av Evas Nyttiga Röra. Består av yoghurt och vispgrädde bland annat, Ganska mycket grädde. Men en viktfixerad vän slukade desserten en gång - vad är det i, det är himmelskt? sa hon.
"Ja, yoyghurt bland annat", sa jag, "en nyttig röra helt enkelt!"
Så fick den namnet.

Evas Nyttiga Röra
Låt en liter mild youghurt rinna av i ett filter  tills du får en krämig massa.
Blanda den med några deciliter grädde /efter samvete/ som vispats ganska hårt med en gnutta socker och litet vanilj.
Låt stå ett tag i kylskåpet.
Servera - som jag gjorde igår  - med färska hallon, lönnsirap och en gudomlig sås gjort på frysta jordgubbar som jag kört i mixer till en slät sås.

Vet inte om det blev nyttig röra, gudomlig blev den i alla fall!

På glad fest med en smultronflicka i rött

Annica och jag var på fest igår och naturligtvis hamnar vi i ett hörn och börjar planera nya äventyr för oss och våra böcker. Annica var klädd i röd klänning och såg ut som en smultronflicka. Vi är peppade av tanken på vår kokbok nu och känner efter en ganska lång förvirrad period att vi längtar efter nya världar att vistas i. Så brukar det börja när vi vill skriva en ny bok.
Underbar fest förresten. 32-årsfest. På spisen stod stora grytor med Boeuf Bourguigon. Gästerna hade blivit ombedda att ta med en ost eller en söt sak. Så det var gryta, härliga ostar, en couscoussallad för vegetarianerna och massor av godis. Födelsedagsbarnets svägerska hade gjort en ljuvlig prinsesstårta i grön marsipan.
Vi festade sent inpå natten, en härlig samling människor i åldrar från 10+ till 60+. Så är de bästa festerna, generationsöverskridande.

Friday I´m in love

En promenad genom ett mjukt snölandskap, i fönstren lyser varma ljus och skymningen börjar falla. Framför mig på gångvägen går två barn i overaller och vinterstövlar. Det är fredagseftermiddag.
Den bästa av dagar,  friday I´m in love, för att citera The Cure.
Gick och funderade på hur det skulle kännas att vara Anders den här eftermiddagen efter en hård vecka snickarvecka. Där hemma väntar Linda och Fanny i ett gammalt timmerhus som liksom hukar nere vid Storsjöns strand. Jag tror det skulle kännas bra.
Ett kök med tända ljus, kanske en gryta på spisen och ett gott vin till.
Sedan kunde jag inte låta bli att vrida mig åt ett annat håll. Till Börje. Vad gör han en fredagseftermiddag som den här? Kanske förbereder han en överraskning åt Anita som slitit med fredagsbaket år Mario? Vem vet? Ett bad i isvaken nere vid stranden och sedan en varm, het bastu?
Ibland känns personerna vi skrivit om så nära att jag kan längta till dem, deras gemenskap, bekymmer, kärlek och ibland förtvivlan.
Men just idag, tror jag att också de är in love.
Någon av dem gör säkert Champagnesorbet för en kärleksmåltid som finns i Lingon och lust:
2 dl vatten
1 dl strösocker
saft och rivet skal från en halv citron
5 dl champagne
4 äggvitor

Koka vatten och socker till en sockerlag. Koka upp och sjud i 3 minuter. Låt kallna.
Blanda citronskal, citronsaft, champagne och sockerlag.
Vispa äggvitan hårt, blanda ned den och frys i en form.
Servera i champagneglas. Häll en skvätt champagne över, servera till spröda minikakor. Varför inte Marios längtande minidrömmar med lavendelblom...

Det blir aldrig bättre än nu

Underbar snö, lagom temperatur. Hela eftermiddagen gick åt till att åka i pulkabacken. Det var faktiskt så underbart att jag hade kunnat vara kvar där hur länge som helst. Upp och ned, pojkar som inte orkar dra snowracern ända upp, farten och den där underbara känslan när snön yr över huden.
Hur som helst. När man kommer hem så är det bra att fylla på reserverna.
Linda brukar spetsa den varma chokladen med Cointreu, då smakar det romerska bågar och kinderna blir varma. Annars kan man vara mer barnvänlig och peta ner marshmallows. Har man allergiska barn stoppar man ned mjölkfria marshmallows i havre- eller rismjölk. Gott!